Перейдите в форму редактирования категории, в верхнем меню нажмите “Сортировать товары”:
Изменить порядок отображения можно вручную, перетаскивая товары.
Если необходимо переместить сразу несколько товаров в начало списка - отметьте их галочками и нажмите “Переместить в начало”:
Если Вы хотите сбросить порядок товаров, выставленных вручную, нажмите “Сбросить: использовать сортировку по умолчанию”.